Nadýchaný a vláčny, s marmeládou alebo len tak „nasucho“. Chrumkavé oriešky, šťavnaté hrozienka… Zbiehajú sa vám sliny na veľkonočné mazance? Potom ste tu správne. Máme pre vás osvedčený babičkin recept na klasické kysnuté cesto, z ktorého vyčaríte tie najlepšie mazance.

Vláčny veľkonočný mazanec stojí na dobre vykysnutom maslovom ceste s hrozienkami a mandľami, ktoré pečiete na 170–180 °C dozlatista. Cesto nechajte vykysnúť dvakrát, pred pečením potrite rozšľahaným vajcom a narežte do kríža. Presné suroviny a postup nájdete nižšie.

Na 4 mazance budeme potrebovať:

• 1 kg hladkej múky
• 40 dag uvarených a vychladených zemiakov
• 18 dag práškového cukru
• 15 dag masla
• 2 vajcia
• lyžičku soli
• citrónovú kôru
• vanilku
• 5 dag hrozienok
• orechy podľa chuti (mandle, vlašské…)

• 6 dag droždia
• 3 dl mlieka

Vo vlažnom mlieku rozmiešame droždie. Múku vsypeme do väčšej nádoby, uprostred urobíme jamku a do nej vlejeme mlieko s droždím. Necháme vykysnúť kvások. Potom pridáme najemno nastrúhané zemiaky, nalejeme na ne teplé maslo, zamiešame a necháme kysnúť na teplom mieste (v deke, v perinách, pri sporáku). Po nakysnutí rozdelíme na štyri rovnaké diely a z každého z nich vytvarujeme na plechu bochník. Necháme kysnúť ešte chvíľu na plechu, môžeme posypať orieškami (napríklad plátkami mandlí) alebo nožom zľahka urobíme ornament a pečieme skôr na nižšej teplote (nie veľmi sprudka, záleží na vašej rúre). Po vytiahnutí z rúry potrieme rozpusteným maslom.

Recept je rovnaký ako na vianočku. Namiesto mazancov teda môžete upliesť vrkoč, opäť nechať nakysnúť, ozdobiť orieškami a upiecť vláčnu vianočku. Alebo skúste experimentovať a upleťte z cesta napríklad veniec („hniezda na veľkonočné kraslice“) či vyskúšajte pletený mazanec.

Na prípravu sa hodia formy na pečenie, šľahacie misy a pomôcky a ďalšie pomôcky na pečenie.

Časté otázky